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「米ぬかを科学する。」築野食品工業株式会社（和歌山県伊都郡かつらぎ町、代表取締役社長：築野富美）は、国内最大級の食品素材展示会「ifia／HFE JAPAN 2025」アワードにて、『製品力賞』を受賞いたしました。今回で30回目を迎える同展示会において、米ぬか由来の機能性素材が高く評価されました。本アワードは会期中の来場者投票により決定されるもので、各製品の革新的な機能性と研究への取り組み姿勢が業界関係者から支持されたものと考えております。
■「米ぬかを科学する。」ブースの様子
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ブース全体
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製品力賞受賞
・今回のifiaJAPANでは、米ぬか由来の各種素材の魅力を体感いただくため、「米ぬかを科学する。」をキャッチコピーにし、やわらかく親しみやすいデザインにしました。また、お米由来の天然成分でありながら優れた機能性を持つ素材の特性を、試食を通じて体験していただきました。
■展示内容
研究データをもとに以下の機能別でTSUNOの素材を紹介いたしました。○トータルサポート素材【イノシトール】
１.コレステロールの低下（心血管疾患及び動脈硬化を抑制、脳卒中のリスクを低減する）
２.女性機能正常化（ホルモンバランスを調整、正常な卵子を増加）
○低酸味pH調整剤【フィチン酸】
１.pH調整能（クエン酸の1/2の量でpH調整可、低酸味でpH低下）
２.退色防止効果（多数のキレート部分が存在、野菜やフルーツの退色を防止）
○脳機能改善素材【フェルラ酸】
１.神経突起伸長効果（ヒト神経細胞の神経突起を伸長、神経ネットワークの形成を促進）
２.接種によるヒトへの効果（ヒトの認知効果を向上する）
○風味・香味向上素材【ライステロールエステル】
１.レシピ例（豆乳バター：塩味、コク、ボディ感向上、動物性の風味に近づける）
２.調味料の香味増強（香気の後引きを強化、香りの強さを増強）
○ムードフード素材【ライスマグネシウム】
１.うつ症状改善（うつ様症状の改善、精神を安定な状態に）
２.睡眠改善（睡眠時間の延長、入眠潜時の改善）
素材に関するお問い合わせ
各素材の詳細については、お問い合わせフォームよりご連絡ください。
■ifia JAPANについて
食品化学新聞社が主催する国際食品素材/添加物展・会議。今回で30回目の開催。食品素材・添加物が一同に集結し、食品のおいしさと安全を科学する専門展示会です。酸味料や甘味料、日持ち向上剤から、分析・検査機器まで食品メーカーが数多く出展しています。■築野グループについて
築野グループ株式会社は、長年こめ油の原料である「米ぬか」の成分に着目し、研究を進めてまいりました。精米時に発生する「米ぬか」を出発点にこめ油事業、ファインケミカル事業、オレオケミカル事業の3つの事業を行っています。こめ油だけでなく、非可食部や副産物も100％活用し、食品・化学・医療・化粧品等の幅広い分野への高度有効利用をしています。また、オレオケミカルの技術を活用し、「廃食用油」のリサイクルも行っております。今後も国内の資源を活用することで地球・生産者・消費者の良い循環の実現を目指していきたいと考えております。設立： 昭和22年2月1日
URL：https://www.tsuno.co.jp/
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