おたくま経済新聞

ネットでの話題を中心に、商品レビューや独自コラム、取材記事など幅広く配信中!

フライパンで簡単にできる!ブロッコリーのプロが教える解凍テクニック

 緑黄色野菜の代表ともいえるブロッコリーは、冷凍して保存がきくのも便利。しかし、解凍を失敗してベチャベチャにしてしまうことも……。

 そんな悩みに最適な、フライパンでできる冷凍ブロッコリーの解凍法を、ブロッコリーを主力とする農業法人の有限会社安井ファームがTwitterで披露。仕上がりの食感に合わせて、2つの方法があるそうですよ。

  •  有限会社安井ファームは、令和元年度の農林水産祭で内閣総理大臣賞を受賞した石川県の農業法人。ブロッコリーは年間約200万株を出荷している主力作物で、栽培面積ベースでは石川県産ブロッコリーの3つに1つが安井ファームの栽培したものになるそうです。

     ブロッコリーは自分で冷凍保存するもののほか、冷凍食品でも手軽に入手できます。そんな冷凍ブロッコリーをフライパンで簡単に解凍する2種類の方法、まずはふっくらした食感を楽しめるものから。

    ■ 冷凍ブロッコリーを解凍する方法2種類

    ▼ふっくら食感で解凍

     フライパンに冷凍ブロッコリーと大さじ3の水を入れ、中火で加熱します。少しして水に泡ができ、フツフツとしてきたらフタをします。火加減はそのままで2分ほど蒸しましょう。

    有限会社安井ファームのツイート(スクリーンショット)

     2分経ったらフタを取り、弱火にして水分を飛ばしながらじっくり炒めてやればOK。ベチャつかず茹でたて同様の食感が楽しめます。

    ▼食感よく解凍

     ブロッコリーの食感を楽しみたい場合は、キッチンペーパーで薄く油を引いたフライパンに冷凍ブロッコリーを入れ、弱火でじっくり加熱します。水分を飛ばしながら軽く焼き目がついたらひっくり返し、ムラなく火を通して完成です。

    ソテーして食感よく解凍する方法(有限会社安井ファーム提供)

    ■ 生のブロッコリーのおすすめ加熱方法

    ▼蒸す

     生のブロッコリーを簡単に蒸す方法も安井ファーム公式Twitterは教えてくれています。水100mlに塩ひとつまみを加え、小房に切り分けた1か部分のブロッコリーを入れ、中火で加熱します。

    生ブロッコリーをフライパンで蒸す方法(有限会社安井ファーム提供)

     水にフツフツと泡ができ始めたら、フタをして火加減はそのままに2分30秒ほど蒸してやれば大丈夫。蒸す時間は食感の好みによって調節するといいでしょう。

    ▼ゆでる

     お鍋で茹でる場合、お湯が沸騰してから小房に切り分けたブロッコリーを投入し、そのまま好みの食感に合わせて2~3分。水1リットルあたりの塩加減は、そのあと料理に使うならひとつまみ程度と薄味に、そのまま食べる場合は大さじ1程度が良いようです。

    ▼電子レンジで加熱

     電子レンジで蒸す場合は耐熱性のあるポリ袋に入れ、蒸気を逃すため口は密封せずねじる程度にして耐熱皿にのせ、600Wで2分30秒。耐熱性のあるポリ袋がない場合は、耐熱皿や耐熱性のあるボウルに入れ、ラップをふんわりとかけて加熱しましょう。

    各種のブロッコリー加熱法(有限会社安井ファーム提供)

    ▼冷凍保存をするときのポイント

     ブロッコリーは冷凍保存しておくと、色々な料理にすぐ使えて便利。この際は、30秒程度と硬めに塩ゆでします。短時間茹でるのは、品質劣化の原因となる酵素の働きを止めると同時に、冷凍時に細胞壁が壊れにくくなり、ベチャつきが抑えられるため。また、緑色が鮮やかに安定もします。

    ブロッコリーの冷凍法(有限会社安井ファーム提供)

     ゆで上がったらザルにあけ、手早く粗熱を取ります。そしてキッチンペーパーで余分な水分も拭き取っておきましょう。

    短時間塩茹でする理由(有限会社安井ファーム提供)

     冷凍する時はアルミなど熱の伝わりのいい金属製の皿に並べ、手早く冷凍するのが重要です。これは氷の結晶が成長し、細胞壁を破壊しないよう、0度前後の氷温になる時間をなるべく短くする工夫。凍結を確認したら、ジップ付きのフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。

    金属トレイで冷凍する理由(有限会社安井ファーム提供)

    ■ 安井ファーム担当者のおすすめの調理法「揚げブロッコリー」

     安井ファームのTwitter担当者さんに、おすすめのブロッコリー調理法をうかがうと「揚げブロッコリー」を挙げてくれました。「特に麺つゆ漬け揚げのレシピは「食べ過ぎると胸焼けする」というただ1点を除けば最強のレシピとなっております」という、その調理法も教えてもらいました。

    めんつゆ漬け揚げブロッコリー(有限会社安井ファーム提供)

     小房に切り分け加熱し、ストレートタイプの麺つゆに一晩漬け込んだブロッコリーに片栗粉をまぶし、中温の油でカラッとするまで揚げます。サクサクした食感がクセになる逸品だそうですよ。

    加熱したブロッコリーをストレートの麺つゆに漬け込む(有限会社安井ファーム提供)

     安井ファームのTwitter担当者さんは「近年は国産ブロッコリーの栽培面積が右肩上がりで増加していることから、少しでも多くの消費者の方々に美味しい食べ方をご提案できればと考えております」と話し、今後もブロッコリーの様々な調理法をツイートしていくとのこと。フォローしておくと、栄養も豊富なブロッコリーの楽しみ方が広がりそうです。

    <記事化協力>
    有限会社安井ファーム 公式Twitter(@yasuifarm)

    (咲村珠樹)

    あわせて読みたい関連記事
  • 1人暮らしの救世主?Xユーザー考案「手作り虫捕獲器」が助かる
    インターネット, おもしろ

    1人暮らしの救世主?Xユーザー考案「手作り虫捕獲器」が助かる

  • 英国伝統のうなぎ料理は“水槽の味”?日本にはない「ゼリー寄せ」の衝撃
    インターネット, おもしろ

    英国伝統のうなぎ料理は“水槽の味”?日本にはない「ゼリー寄せ」の衝撃

  • そうめん好きも思わず顔面蒼白? 真っ青な「蒼めん」爆誕
    インターネット, おもしろ

    そうめん好きも思わず顔面蒼白? 真っ青な「蒼めん」爆誕

  • 隣家からの怒号を音痴で撃退!母と娘が歌声響かせた、1週間の脱力戦記
    インターネット, おもしろ

    隣家からの怒号を音痴で撃退!母と娘が歌声響かせた、1週間の脱力戦記

  • ゲーム感覚の「ログインボーナス式ダイエット」が話題 痩せて貯金もできる!?
    インターネット, おもしろ

    ゲーム感覚の「ログインボーナス式ダイエット」が話題 痩せて貯金もできる!?

  • 実は“湯むき”できる!? キウイを綺麗においしく食べる最適解見つかる
    グルメ, 作ってみた

    実は“湯むき”できる!? キウイを綺麗においしく食べる最適解見つかる

  • 「お蚕様かと思った」 ポテトニョッキで作る“ヤバい絵面のサラダ”
    インターネット, おもしろ

    「お蚕様かと思った」 ポテトニョッキで作る“ヤバい絵面のサラダ”

  • お子さまランチがまさかの押し寿司に 夢いっぱいの見た目にワクワク
    インターネット, おもしろ

    お子さまランチがまさかの押し寿司に 夢いっぱいの見た目にワクワク

  • 生ハムで作った「鯉サラダ」が可愛すぎ 付き合いたてのラブラブ料理に10万いいね
    インターネット, 感動・ほのぼの

    生ハムで作った「鯉サラダ」が可愛すぎ 付き合いたてのラブラブ料理に10万いいね

  • クトゥルフ神話の世界を料理で再現 「料理の魔書ネクロノミコン」8月発売
    商品・物販, 経済

    クトゥルフ神話の世界を料理で再現 「料理の魔書ネクロノミコン」8月発売

  • おたくま編集部Editor

    記事一覧

    おたくま経済新聞・編集部による監修or執筆

    ▼こちらのライターの最新記事▼

  • 新作ゲーム「裏バイト:逃亡禁止 たつ子の謎」
    アニメ/マンガ, ニュース・話題

    「裏バイト:逃亡禁止」の恐怖をゲームで 小学館がマダミス「たつ子の謎」を11月配…

  • 新物板うに手巻きセット(5貫分)
    商品・物販, 経済

    くら寿司、旬の「新物うに」登場 板うに手巻きセットや北海たこうにも販売

  • 無印良品、大盛りカレーを拡充 和出汁仕立てと香味野菜デミグラス登場
    商品・物販, 経済

    無印良品、大盛りカレーを拡充 和出汁仕立てと香味野菜デミグラス登場

  • OpenAI、新動画生成モデル「Sora 2」発表 アプリで“カメオ出演”も可能に
    インターネット, サービス・テクノロジー

    OpenAI、新動画生成モデル「Sora 2」発表 アプリで“カメオ出演”も可能…

  • 将棋倶楽部24、2025年末でサービス終了 27年の歴史に幕
    ゲーム, ニュース・話題

    将棋倶楽部24、2025年末でサービス終了 27年の歴史に幕

  • 綾瀬はるか出演CMで新商品「ハピネスミスト」デビュー 洗えない布製品に5つ星ホテルの香り
    商品・物販, 経済

    綾瀬はるか出演CMで新商品「ハピネスミスト」デビュー 洗えない布製品に5つ星ホテ…

  • トピックス

    1. 「フツーの人」と「デブ」の食意識の違いをイラストで可視化 あなたはどっち?

      「フツーの人」と「デブ」の食意識の違いをイラストで可視化 あなたはどっち?

      「もしかして、フツーの人っておなか空いてる時以外おなか空いてないの?」そんな衝撃の(?)問いかけとと…
    2. コーヒーにごま油……!?かどや公式のちょい足しアレンジを試してみた

      コーヒーにごま油……!?かどや公式のちょい足しアレンジを試してみた

      10月1日は「コーヒーの日」。そんな記念日に合わせて、かどや製油公式Xが提案してきたのは……まさかの…
    3. 「えもじの子(仮)」

      LINEの人気キャラ「えもじの子(仮)」が有料で復活 一部未収録に完全復活を望む声も

      つぶらな瞳ととぼけた表情で人気を集めたLINE絵文字「えもじの子(仮)」の無料配布版が10月1日、有…

    編集部おすすめ

    1. フライドポテトで、白ごはんを食べる……?ドンキ新作が過去イチ理解できなかった件

      フライドポテトで、白ごはんを食べる……?ドンキ新作が過去イチ理解できなかった件

      「みんなの75点より、誰かの120点」を合言葉にドン・キホーテが展開している偏愛メシシリーズ。10月1日に「本当にこの組み合わせが好きな人が…
    2. 将棋倶楽部24、2025年末でサービス終了 27年の歴史に幕

      将棋倶楽部24、2025年末でサービス終了 27年の歴史に幕

      オンライン将棋対局サービス「将棋倶楽部24」が、2025年12月31日をもって終了することが発表された。運営する席主の久米宏氏が10月1日付…
    3. pium、“カスハラ声明”きっかけに炎上 接客批判受け謝罪と改善策

      pium、“カスハラ声明”きっかけに炎上 接客批判受け謝罪と改善策

      アパレルブランド「pium」が9月30日、店舗スタッフの接客に対する多数の指摘や批判を受け、公式Xにて謝罪文を公開しました。併せて再発防止策…
    4. 「ビー・バップ」クラファン始動、清水で“高校与太郎祭”実現へ 返礼に「鉄橋ダイブ」関連も

      「ビー・バップ」クラファン始動、清水で“高校与太郎祭”実現へ 返礼に「鉄橋ダイブ」関連も

      映画「ビー・バップ・ハイスクール」のロケ地として知られる静岡市清水区で、作品ゆかりの企画を集めた大型オフラインイベント「清水 ビー・バップ・…
    5. 第7回京都アニメーションファン感謝イベント『私たちは、いま!! ―京アニのセカイ展―』

      京都アニ「第7回ファン感謝イベント」追加情報を公開 新商品や書籍予約、グッズ二次予約も発表

      株式会社京都アニメーションは、10月25日・26日の2日間で開催予定の「第7回京都アニメーションファン感謝イベント『私たちは、いま!! ―京…
    Xバナー facebookバナー ネット詐欺特集バナー

    提携メディア

    Yahoo!JAPAN ミクシィ エキサイトニュース ニフティニュース infoseekニュース ライブドア LINEニュース ニコニコニュース Googleニュース スマートニュース グノシー ニュースパス dメニューニュース Apple ポッドキャスト Amazon アレクサ Amazon Music spotify・ポッドキャスト