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餃子の皮で包んでサクサク絶品!まいのおやつさん「えびグラタン餃子パイ」

 オーブン料理の中でも、一度は挑戦してみたいのがグラタン。でも、コゲつきなど食器洗いが大変というイメージから、なかなか踏み切れない人もいるかもしれません。

 そんなグラタンを餃子の皮で包み、焼き上げるレシピを「まいのおやつ」さんがTwitterに公開。これなら片手でも食べられ、後片付けも簡単です。

  •  まいのおやつさんが「えびグラタン餃子パイ」と名付けた、このレシピのアイデアを公開したのは2023年2月のこと。当初は中に入れるグラタンのレシピが固まっておらず、より完成度を高めたものを3月18日にツイートしました。

    「えびグラタン餃子パイ」のレシピ(まいのおやつさん提供)

    ■ 材料

    【12個分】
    むきえび 150g
    玉ねぎ 4分の1個
    餃子の皮 24枚

    【A】
    牛乳 150cc
    バター 10g
    薄力粉 大さじ1半
    コンソメ 小さじ1
    塩・こしょう 各少々

    【分量外】
    ※えびの下処理用
    塩 小さじ1
    酒 大さじ1

    ※グラタンの仕上げ用
    片栗粉 小さじ1

    ※オーブンで焼く際にお好みで
    粉チーズ 適量

    ■ 作り方

    (1)えびの下処理

    背わたを抜き、塩小さじ1と酒大さじ1をもみ込んで10分ほどおき、臭みを取ります。その後洗い流し、水気を拭き取っておきます。

    (2)玉ねぎを切る

     玉ねぎは薄切りしたのち、半分に切ります。

    (3)材料を混ぜる

     大きめの耐熱ボウルにえび、玉ねぎ、そしてAを入れ、軽く混ぜ合わせます。

    (4)電子レンジで2回に分け加熱

     ボウルにふんわりとラップをかぶせ、電子レンジで4分加熱。加熱後、ボウルの中身をよく混ぜたら、今度は吹きこぼれを防ぐため、ラップなしで2分、電子レンジで追加加熱します。

    (5)粗熱をとる

     加熱が終わったら、小さじ1の片栗粉を加えてよく混ぜ、粗熱を取ります。熱いままでなく少し冷ますことで、この後餃子の皮で包む際に皮が破れにくくなり、さっくりとした仕上がりになるとのこと。

    (6)グラタンを餃子の皮で包む

     できあがったグラタンを12等分し、餃子の皮で包みます。ラビオリを作るように、ふちに水をぬった皮の真ん中にグラタンを置き、上からもう1枚の皮をのせて周囲をフォークで一周ギュッととめていきます。

    えびグラタンを餃子の皮2枚で包んでいく(まいのおやつさん提供)

    (7)オーブンで両面焼く

     12個全部包み終わったら、クッキングシートを敷いた天板に並べ、両面にハケなどで薄く油を塗ります。オーブンを200度に予熱し、10分焼きましょう。10分経ったらすべてを裏返し、粉チーズを軽くかけます。再度200度のオーブンで5分焼き、焼き目をつけて完成です。

     まいのおやつさんによると、中にとろけるチーズを入れても美味しいとのこと。また、えびを2cmほどの大きさに切っておくと、より全体にえびが行き渡りやすくなるといいます。

    ■ オーブントースターやフライパンで作る方法

     オーブンは使いにくい……という方には、オーブントースターやフライパンで作る方法も紹介しています。

    (1)オーブントースターで作る方法

     オーブントースターではアルミホイルを敷いた天板に5、6個ずつ並べて両面とも油を塗り、様子をしっかり見つつ、表面4〜5分、裏面2〜3分くらいを目安に両面がこんがりするまで焼けたら完成。

    オーブントースターやフライパンを使う場合のレシピ(まいのおやつさん提供)

    (2)フライパンで作る方法

     フライパンの場合は、大きめのフライパンにサラダ油を少々多めの大さじ3入れ、中火で熱しながら4、5枚ずつを揚げ焼きにしていきます(油がはねる場合があるので注意)。こちらも両面がこんがりしたら、油をよく切ってできあがりです。

    ■ グラタンはフライパンで作っても市販品でも大丈夫

     グラタンはお手軽にできることを重視し、電子レンジで作るレシピにしたそうですが、フライパンでじっくり煮詰める方法でもOK。もちろん、冷凍食品など市販のグラタンを流用しても大丈夫だそうです。

     餃子の皮で包んでいることで、より手軽にグラタンが楽しめるこのレシピ。おうちの食事だけでなく、お弁当に入れても楽しそうです。

    <記事化協力>
    まいのおやつさん(@mainooyatsu)

    (咲村珠樹)

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